皮肤参与全身的新陈代谢，成为其中的一个重要环节。
 
    1、水分和电解质的代谢：皮肤不但是人体内一个贮水库，也是电解质的重要“仓库”。可以调节和影响全身的水分和电解质的代谢。

    贮存于皮肤内的水分约占体重的18%~20%，年幼的人，其皮肤含水量较高，女性皮肤的含水量较男性多。皮肤内的水分主要分布于真皮内，尤以乳头层内的水分较多。

    皮肤内的电解质虽然只占整个皮肤重量的0.6%，但它对于维持人体的生命活动很重要。尤以氯和钠的含量最多，它们是皮肤细胞间液中的主要电解质，其主要功能是维持水的渗透压和酸碱平衡。

    2、糖的代谢：皮肤各层组织皆含有葡萄糖，皮肤的表皮细胞能合成糖元，皮肤也是糖的储存库，对维持血糖的正常水平有较大关系。当血糖增高时，大量的血糖进入皮肤，当患有糖尿病时，皮肤含糖量可高达4.5~6.7毫摩尔／升，故容易造成感染。如果血糖减少，皮肤的糖就迅速进入血液。

    3、蛋白质代谢：皮肤内所含蛋白质的种类比任何其他器官都多。一般分为纤维性蛋白、非纤维性蛋白及球蛋白三大类。纤维性蛋白又分为张力细丝、角蛋白、网状纤维、胶原及弹性蛋白。非纤维性蛋白常与粘多糖类物质结合，构成粘蛋白或糖蛋白，作为皮肤真皮内的基质。球蛋白是细胞核内核蛋白的主要成分，也是表皮基底细胞中RNA和DNA核蛋白的主要成分。皮肤中的各种组织多半是由上述各种蛋白质所构成的。

    4、脂肪代谢：皮肤内脂肪包括皮脂腺、皮脂和皮表脂质膜，它们的总重量约占皮肤总重量的3.5%~6%。皮肤中如缺乏某些不饱和脂肪酸，就不能维持正常状态。

    皮肤的脂肪有两大类：一是沉积于细胞内的脂肪，作燃料储蓄用，为油酸及脂蜡酸；二是固醇及磷脂。前者是制造维生素D的原料，后者对维持细胞膜的胶体状态和通透性有重要的作用。食物中若缺乏某种脂肪酸，皮肤可能出现鳞屑。

    5、维生素代谢：皮肤是制造维生素D的“工厂”，这是因为皮肤内含有的脱氢胆固醇，经过阳光中的紫外线照射后转变而成维生素D。

    维生素与皮肤的关系很密切，维生素对全身代谢作用的影响，也间接地影响皮肤。缺乏维生素，皮肤往往先发生变化，如蟾皮病、糙皮病。