鸡蛋是饮食中每天不可缺少的食物，鸡蛋中富含大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。每天补充一定量的鸡蛋，可以增加身体所需的营养，但是生活中却有很多错误的吃鸡蛋方法，将原本丰富的营养品骗成毒品！ 

1、空腹吃鸡蛋

　　空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食 牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。

2、加糖、加豆浆

　　如果将鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。

　　另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

3、煎鸡蛋、茶叶蛋

　　有很多人喜欢吃煎鸡蛋，虽然煎鸡蛋味道非常好，但因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的致癌化学物质。

    另外，茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

4、生吃

　　很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜，也有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。

    另外鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。

5、隔夜

　　熟鸡蛋可以隔夜后再吃，但是半熟的鸡蛋却不行！没有完全熟透的鸡蛋，如果保存不当就会很容易滋生细菌，吃了会造成肠胃不适、胀气等情形。

6、越老越好

　　有的人认为鸡蛋煮越久越好，其实不然。鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。

7、过量

　　鸡蛋含有高蛋白，可是如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。

    一般每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋。

　　鸡蛋的吃法不同，对于营养的吸收也不同，只要我们平时在吃的时候注意一点，就能够很好地吸收鸡蛋中有益的营养成分。