在美容成风的时代，饮食也逐渐成为时尚界的潮流。饮食减肥、养生、食疗、美容等等，成为越来越多人品味生活的一部分。美食虽然可口健身，但一些常见的美食如果不知道怎么吃，吃错部位或是吃的方法不对，很可能营养变毒素！下面列举了6种美食，看看你是否有正确的吃法，当心不要美食变砒霜，越吃越不健康！

1、苹果--氰化物

　　苹果的果肉非常鲜美，果皮也具有丰富的营养，但果核中却含有氰化物。氰化物是一种绝非化学家的创造，而是广泛存在于自然界中，拥有令人生畏的毒性。氰化物可由某些细菌，真菌或藻类制造，并存在于相当多的食物与植物中。

    在植物中，氰化物通常与糖分子结合，并以含氰糖苷(cyanogenic glycoside)形式存在。水果的核中通常含有氰化物或含氰糖苷。如杏仁中含有的苦杏仁苷，就是一种含氰糖苷，故食用杏仁前通常用温水浸泡以去毒。 

　　不管走到哪里，苹果绝对都是一种受欢迎的水果。苹果也含有氰化物，但含量不高。果肉里并不含什么有毒化学物质，氰化物只存在与苹果果核中。把一个苹果核全吃了虽然不会致死，但也绝对对身体不好。

2、樱桃--氢氰酸

　　樱桃无疑是一种非常诱人的水果，娇滴滴的樱桃红，水灵灵的果实，让眼看了直流口水。樱桃果肉非常好吃，但是它的果核却也是含毒素的部位。樱桃的果核中含有氢氰酸，氢氰酸是一种剧毒分子，它可以抑制呼吸酶，造成细胞内窒息，急性中毒。短时间内吸入高浓度氰化氢气体，可立即呼吸停止而死亡。

　　樱桃绝对是吃法最多的水果之一，生吃、烧煮、烤熟、作成果酱或糖果都可以，樱桃甚至可以配某些酒吃。尽管好处多多，但樱桃核内的剧毒却是不可忽视的。如果你吃樱桃的时候不加思索的咬开了核然后留在嘴里没吐出来，你很可能就吞下了氢氰酸。一旦樱桃核被咀嚼或咬碎了，他就会自动产生氢氰酸。轻度中毒症状包括头痛、头晕、意识错乱、焦虑心慌和呕吐。大量的氢氰酸会导致呼吸困难、高血压、心脏跳动过快以及肾衰竭。其他反应包括昏迷、抽搐，最严重的会导致呼吸系统衰竭致死。

3、番茄--生物碱

　　 番茄算是一种复合型的植物，它既可以作为蔬菜烹饪，也可以作为水果生吃，味道都极其鲜美。虽然果肉本身不含毒素，但其茎和叶却饱含一种叫做配糖生物碱的化学物质。生物碱是存在于自然界（主要为植物，但有的也存在于动物）中的一类含氮的碱性有机化合物。它会导致胃功能紊乱和焦虑紧张。茎和叶可以用作烹饪调味品，但必须在食用前去除。这种化学物质的效用很大，事实上，它往往用来驱虫。

    1893年，在美国最高法院Nix v. Hedden案件中，争论的焦点在于界定番茄究竟是蔬菜还是水果，因为涉及到针对蔬菜而不是水果的税收。最终，法院判决根据税法，番茄是一种蔬菜，而从植物学角度来说，它是一种水果。

4、蘑菇--蝇蕈素

    蘑菇是一种菌类植物，味道鲜美，是烹饪的上等材料。但在食用这些蘑菇的时候，有谁会知道，有近十种蘑菇体内有5%的含毒量--蝇蕈素等。蝇蕈素是最致命的蘑菇毒素之一，它能造成肝脏严重损伤。我们所说的毒蕈也是有毒的蘑菇之一。食用含有毒素的蘑菇，有可能会导致肠胃不适。

    因为蘑菇的本质是真菌而又有那么多个种类，所以很难判断哪种有毒那种没毒。凭经验来看，通常我们说野外生长的蘑菇很可能有毒。

5、杏仁--氰化物

　  杏是美味的，但是吃多了易上火，不宜过多食用。大家都知道杏核里面的杏仁味道苦涩，很少有人吃完杏肉后再将杏仁一并吃掉，但是杏仁却被人经过特别的加工处理以另外的方式得以食用。生的杏仁中也含有氰化物，如果不经过某种形式加热的话，杏仁是剧毒的，而要去除毒性的主要是苦味杏仁。

    在许多国家，出售没有经过加工去除其毒素的杏仁是非法的。

6、腰果--漆酚

　　腰果虽然不是坚果类植物而是种子，但它有一个似壳结构，并生长在水果上。当你在商店里买“生腰果”的时候，一定要买蒸过、不完全生的。因为生腰果含有漆酚，这也是毒藤里能找得到的同种有毒化学物质，这种物质能使身体产生与接触毒藤和毒橡树同样的反应，摄入大量漆酚可能致命。

    虽然腰果中毒的案例比较少见，但是给他们去壳生产的工人由于亲密接触，有时候会有副作用的隐患。

    美食可以尽情享受，但有毒的部位一定要弄清楚，如果经过加过可以去除毒素，则一定要加工处理后再食用，切不可因为贪恋美食而意外中毒，造成人生一大悲剧啊！