许多年轻女性往往因为过于担心发胖而特意节食，因而造成营养失调，虽然真的达到了保持苗条身材的心愿，使苗条的身段的确美丽，赢弱的肢体也充满了青春的骨感，但是身体却因节食失去了健康，两相比较之下，实在有必要对节食的目的重新加以评估。

    纤细苗条的身体的确令人称羡，但是如因节食而破坏营养均衡，因而引起内脏器官障碍时，不仅失去了健康，也肯定得不到美好皮肤。皮肤的弹性、张力是依赖皮肤深处所供应的充分营养而造成的，当血液中的养分均衡时，便会透过毛细血管将养分输送到皮肤表面。

    皮肤所不可或缺的营养素为蛋白质及维生素等。糖类和脂肪是节食的主要对象，不过如果未摄取充分的良质蛋白质及维生素，便无法产生美好皮肤。

    换句话说，均衡的饮食及正常的生活有助于保持身体的健康。而身体健康对于促进美好皮肤的功效与化妆品同等重要，甚至于可以说比化妆品更重要。

1、充足的蛋白质有助于靓丽皮肤

    动物性食品及大豆制品等植物性蛋白质中，含有很多的人体必需氨基酸，充分供给人体所需。

    构成身体细胞的主要成分为蛋白质，皮肤亦由蛋白质组成，因此一旦不能补给充分蛋白质时，便无法使皮肤细胞保持生气，也无法产生出新的细胞来。

    能保持美好皮肤，是由于新陈代谢的作用一方面使新皮肤不断地产生，另一方面使旧皮肤脱落。但若是缺乏蛋白质时，便会使这种生理作用趋于迟缓，使新细胞无法产生而旧皮肤又不能顺利脱落，结果便使皮肤变得灰黯而无光泽以及毫无生气的皮肤，必须要补充良质蛋白质来使其恢复正常。然而蛋白质中含量很多的必需氨基酸无法在人体内自行制造，必须仰赖于食物的补充。

    我们经常可以看到节食的结果，虽然使身体变得苗条，但却因营养失去均衡而使皮肤缺乏生气，整个人看起来更是无精打采。这便是因皮肤及身体缺少必需的蛋白质的缘故，因此保持充分良质蛋白质是非常重要的。

    肉类及豆类是改善皮肤不可缺少的营养食品。所幸的是，在我国食品结构中仍然有为数不少的脂肪少而蛋白质含量多的食物。例如：鱼贝类、鱼糕及鱼肉山芋丸等加工食品及大豆制品皆属此类。

    我国自古就有很多含丰富的优良蛋白质的食品。蛋、奶、牛肉、猪肉等是年轻女性 所喜爱的食品，除此之外，如羊肉及鱼肉等平时较少接触的食物，也是自古以来为我国妇女所喜爱的优良美容食品。

    有些女性在谈及美容食品时，往往只注意其所含热量的高低，而忽略了其中的营养成分。但是如果只是吃一些低热量的食物，而不充分摄取蛋白质及身体所需的其他营养分，依旧无法达到美好皮肤的梦想。

    至于饮食方面，应从早餐开始就补充蛋白质。早餐是一天之中最重要的一餐，如果只吃一片面包，喝杯不加牛奶的咖啡，便无法补充足够的营养，当然也就不可能产生美好皮肤。相反的，如果在早餐时能饮用足量的牛奶或豆浆，并吃些豆沙包、鸡蛋、及青菜等食物，从美容角度来看，实在是最优良的饮食内容，定可充分补充营养。

    同时，如在午餐时吃些肉类或鱼等食物，也有助于养成美好皮肤。但是如果只吃一大盘青菜，只喝杯咖啡或红茶当做午餐，最后不仅使身体虚弱，也会使皮肤衰老。

    由于白天是一日之内身体活动机会最多的时刻，因此午餐时更需充分补给养分作为精力来源。所以说午餐时除了青菜沙拉之外，还是应多吃肉类及鱼类等食物。


2、平衡维生素能使美好皮肤保持长久

    维生素也是美容所不可缺少的营养素。很多人在提到美容的问题时，往往只关心能使皮肤变得白皙的维生素C，却忽略了一旦缺乏维生素A、B1、B2时，便会加快皮肤衰老速度的事实。

    在人体内，维生素A和维生素D同样贮存在肝脏内，视身体状况而在必要时把它们输送到血液中，借以保护皮肤免受温度及气候变化的伤害，尤其更能加强对于寒冷的抵抗力。一旦身体缺乏维生素A时，便会使汗腺或皮脂腺的功能萎缩，结果使皮肤变得干燥。

    此外，当人体内缺乏维生素A时，往往也会因而容易感染细菌及对外来刺激失去抵抗能力，容易引起斑疹。
 
3、维生素B2能使皮肤保持活力

    维生素B2又称为“美容维生素”，在绿黄色蔬菜及肝脏等食物中含量较多。

    当体内缺乏维生素B2时，会使皮肤的新陈代谢迟缓，严重时会使舌头粘膜肿胀和产生溃疡，嘴唇干燥并破裂。同时，皮肤也会变得对日光过敏，即使紫外线并不强烈，但只要稍一接触便很容易引起斑疹。

    患有胃下垂或胃酸较少的人，容易缺乏维生素B2，由于女性患胃下垂的人数较多，须特别注意。

    所有的维生素类，都和美好皮肤的产生有密切关系。健康的精神有助于健康的身体，精神稳定才能产生美好皮肤，因此均衡营养对身心两方面都是必须要的。