黄瓜肉脆嫩，味甜多汁，是果蔬两用佳品。当水果吃，能生津解渴，还有一种特殊的芳香；做蔬菜用，既可热炒，也可凉拌，还可以加工成酱菜。

    黄瓜含有98%的水分，只含有微量的胡萝卜素、维生素及不多的糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养。

    黄瓜的保健作用：

    1、黄瓜含有纤维素，对于促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇，有着一定的作用。

    2、鲜黄瓜中含有一种丙醇二酸，它可以抑制糖类物质转变为脂肪，具有减肥作用。

    3、黄瓜含有较多的维生素E，它能够促进细胞分裂，对于推迟人体衰老过程有重要作用。

责任编辑：董静     www.hzpzs.net